Objetivos

Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo.

Contenidos

• 1. INTRODUCCIÓN.
• 2. EL JAMÓN.
  • 2.1. Conocimiento de la fisiología del animal.
  • 2.2. Proceso de elaboración del jamón.
  • 2.3. Factores e indicadores de calidad de la materia prima.
  • 2.4. Meticulosidad higiénica en el manejo de las piezas.
• 3. CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN.
  • 3.1. Cómo fijar el jamón en el jamonero.
  • 3.2. Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón.
  • 3.3. Partes del jamón.
  • 3.4. Pelado del jamón.
  • 3.5. Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
  • 3.6. Finalización del hueso de jamón.
  • 3.7. Deshuese del Jamón.
  • 3.8. Conservación y consumo.
  • 3.9. Maridaje.
• 4. LA CATA Y SUS TIPOS.
  • 4.1. Cata técnica.
  • 4.2. Cata analítica.
  • 4.3. Cata de consumidor.
  • 4.4. Cata descriptiva.
• 5. CONDICIONES PARA CATAR.
  • 5.1. Condiciones Externas.
  • 5.2. Condiciones del catador.
• 6. SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA.
  • 6.1. Vista.
  • 6.2. Olfato.
  • 6.3. Gusto.
• 7. TECNICA DE CATA.
  • 7.1. Introducción.
  • 7.2. Elementos Determinantes en la definición del jamón.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería)

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

Contenidos

• 1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.
  • 1.1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
  • 1.2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
  • 1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
  • 1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
• 2. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
  • 2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
  • 2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.
  • 2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.
• 3. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
  • 3.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.
  • 3.2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales
  • 3.3. Realización de postres originales.
• 4. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
  • 4.1. Equipamiento asociado.
  • 4.2. Técnicas y aplicaciones complejas.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Aplicar las distintas técnicas culinarias en elaboraciones y presentaciones de platos de la denominada cocina en miniatura.

Contenidos

• 1. PINTXOS DE SIEMPRE.
• 2. TRAMPA-ANTOJOS.
• 3. BROCHETAS INYECTADAS.
• 4. AHUMADOS AL MOMENTO.
• 5. CROQUETAS LÍQUIDAS.
• 6. DECONSTRUCCIÓN.
• 7. CHUPITOS FRIOS Y CALIENTES.
• 8. NUEVOS ESTILOS DE REBOZADOS.
• 9. PASTAS.
• 10. COCINA DIVERTIDA.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Aplicar normas de utilización de equipos, máquinas y útiles de cocina para repostería, siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados, pudiendo realizar las operaciones de preelaboración y posterior elaboración y presentación de postres de cocina, en función del plan de trabajo establecido.

Contenidos

• 1. MATERIAS PRIMAS: LA DESPENSA BASICA DE PASTELERIA.
• 2. ELABORACIONES DE DISTINTOS POSTRES.
  • 2.1. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
  • 2.2. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
  • 2.3. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.
  • 2.4. Se deben realizar cinco elaboraciones y presentaciones como mínimo.
• 3. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.
  • 3.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
  • 3.2. Utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
  • 3.3. Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  • 3.4. Importancia de la vajilla.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Analizar los diferentes procesos que intervienen en la gestión logística, economato y bodega de un restaurante-bar, evitando los riesgos que puedan derivarse de la manipulación de mercancías.

Contenidos

• 1. INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN LOGÍSTICA: ASPECTOS GENERALES.
  • 1.1. La logística dentro de la empresa.
  • 1.2. Análisis de costes logísticos.
  • 1.3. Indicadores de la gestión logística.
• 2. LA GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES.
  • 2.1. Principios organizativos de almacén.
  • 2.2. El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
  • 2.3. Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
  • 2.4. El lay out de los almacenes.
  • 2.5. Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga).
• 3. LA ORGANIZACIÓN DEL STOCK.
  • 3.1. Introducción en la gestión de inventarios.
  • 3.2. Clasificación de stocks.
  • 3.3. Rotación de stocks.
  • 3.4. Elementos integrantes de la composición de stock.
  • 3.5. Clases de stocks.
  • 3.6. Optimización de los costes de stock.
  • 3.7. Método analítico de valoración a,b,c.
  • 3.8. El cálculo de la norma.
  • 3.9. Flujos internos.
  • 3.10. Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.
• 4. REALIZACIÓN DE OPERACIONES SENCILLAS DE ECONOMATO Y BODEGA EN EL RESTAURANTE-BAR.
  • 4.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones.
    • 4.1.1. Personal que interviene en la elaboración de pedidos
    • 4.1.2. Factores a tener en cuenta.
    • 4.1.3. Trabajo con los distribuidores.
  • 4.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
    • 4.2.1. Recepción de mercancías.
    • 4.2.2. Almacenaje y control de evolución de los géneros.
    • 4.2.3. Condiciones de conservación de los productos.
  • 4.3. Controles de almacén.
    • 4.3.1. Circuito documental.
    • 4.3.2. Software.
    • 4.3.3. Control de inventarios.
• 5. UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS CULINARIAS Y GÉNEROS DE USO COMÚN EN EL BAR.
  • 5.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
    • 5.1.1. Destilados.
    • 5.1.2. Bebidas no alcohólicas.
    • 5.1.3. El vino.
    • 5.1.4. Helados y semifríos.
    • 5.1.5. Salsas.
  • 5.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.
• 6. DESARROLLO DEL PROCESO DE APROVISIONAMIENTO INTERNO EN EL RESTAURANTE-BAR.
  • 6.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
  • 6.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
    • 6.2.1. Compras.
    • 6.2.2. Pedidos.
    • 6.2.3. Postservicio.
    • 6.2.4. Estudio de tiempos, recorridos y procesos.
    • 6.2.5. Control de calidad.
• 7. LA PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA GESTIÓN LOGÍSTICA Y DE ALMACENES DE HOSTELERÍA.
  • 7.1. El sector hostelero.
  • 7.2. Factores de riesgo.
  • 7.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.
  • 7.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de bar.
  • 7.5. Control de las medidas implantadas.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes .

Contenidos

• 1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING
  • 1.1. Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.
  • 1.2. La oferta.
  • 1.3. La comercialización.
• 2. PREPARACIÓN
  • 2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.
  • 2.2. Materiales y equipos de montaje en catering.
  • 2.3. Maquinaria y equipos básicos.
• 3. APROVISIONAMIENTO
  • 3.1. Economato y bodega.
  • 3.2. Control de almacén.
• 4. MENUS
  • 4.1. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering
  • 4.2. Distintos tipos de menú para cada evento.
• 5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS
• 6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS
  • 6.1. Guarniciones y decoraciones
  • 6.2. Postres
• 7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
  • 7.1. Manipulación de alimentos
  • 7.2. Traslado de alimentos: embalaje y envasados.
  • 7.3. Espacios de conservación
• 8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING
  • 8.1 Lavado del material de catering
  • 8.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

Contenidos

• 1. LA COCINA MOLECULAR.
  • 1.1. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana.
  • 1.2. Esferificación: básica e inversa.
    • 1.2.1. Uso y manipulación de los productos.
    • 1.2.2. Recetas ilustrativas.
  • 1.3. Gelificantes.
    • 1.3.1. Uso y manipulación de los productos.
    • 1.3.2. Recetas ilustrativas.
  • 1.4. Emulsionantes (aires).
    • 1.4.1. Uso y manipulación de los productos.
    • 1.4.2. Recetas ilustrativas.
  • 1.5. Espesantes.
    • 1.5.1. Uso y manipulación de los productos.
    • 1.5.2. Recetas ilustrativas.
• 2. COCINA AL VACÍO.
  • 2.1. Uso y aplicaciones de la cocción al vacío.
  • 2.2. Recetas realizadas con la cocción al vacío.
• 3. COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
  • 3.1. Uso y aplicaciones del nitrógeno líquido.
  • 3.2. Recetas realizadas con nitrógeno líquido.
• 4. LAS ESPUMAS.
  • 4.1. Uso y aplicaciones del sifón.
  • 4.2. Recetas realizadas con espuma.
• 5. COCINAR CON HUMO.
  • 5.1. Uso y aplicaciones del humo. Tipología. Recetas.
• 6. LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
• 7. NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
• 8. REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.
  • 8.1. Cupcakes o magdalenas creativas: de chocolate, frutas y frutos secos, cítricos, clásicos…etc.
  • 8.2. Cookies.
  • 8.3. Coulant.
  • 8.4. Macarons.
  • 8.5. Uso del fondant en galletas, tartas, cupcakes.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Requisitos de Acceso

• Podrán participar:
  • - Personas desempleadas
  • - Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería)
• Nivel de Estudios:
  • - Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
  • - Certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • - Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • - Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
  • - Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia de la Titulación de Estudios.
• Tarjeta de Demanda de Empleo (en el caso de Personas desempleadas).
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Contenidos

• 1. Preelaboración y conservación de alimentos.
  • 1.1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas..
  • 1.2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
  • 1.3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
• 2. Técnicas culinarias.
  • 2.1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
  • 2.2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
  • 2.3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
  • 2.4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
• 3. Productos culinarios.
  • 3.1. Cocina creativa o de autor.
  • 3.2. Cocina española e internacional.
  • 3.3. Decoración y exposición de platos.
• 4. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
• 5. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
• 6. Módulo de Prácticas Profesionales No Laborales en Empresas.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas desempleadas y/o Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Analizar los departamentos y medidas de seguridad e higiene de los hoteles para mejorar la gestión.

Contenidos

• 1. LA INDUSTRIA HOTELERA.
  • 1.1. Características de la industria hotelera.
  • 1.2. Tipología y clasificación.
  • 1.3. Estructuras de organización.
  • 1.4. Distribución general de un hotel.
  • 1.5. Situación actual del sector.
• 2. DEPARTAMENTOS OPERACIONALES DE UN HOTEL.
  • 2.1. Departamento Operacional del Hotel: Recepción.
    • 2.1.1. El departamento de alojamiento.
    • 2.1.2. El subdepartamento de reservas.
    • 2.1.3. El subdepartamento de recepción.
  • 2.2. Departamento Operacional del Hotel: Restauración y Cocina.
    • 2.2.1. Cocina.
    • 2.2.2. Restaurante-comedor.
    • 2.2.3. El bar en el hotel.
    • 2.2.4. Servicio de habitaciones y mini-bar.
  • 2.3. Departamentos Operacionales del Hotel: Conserjería, Comunicaciones y Pisos.
    • 2.3.1. La conserjería de un hotel.
    • 2.3.2. La comunicación en el hotel.
    • 2.3.3. Pisos.
  • 2.4. Departamentos Staff del Hotel: Servicios Auxiliares, Lencería y Lavandería, Compras y Almacén.
    • 2.4.1. Servicios auxiliares.
    • 2.4.2. Lencería y lavandería.
    • 2.4.3. Compras y almacén.
  • 2.5. Evaluación de la gestión de los departamentos operacionales de un hotel para la mejora.
  • 2.6. Técnicas de optimización en los diferentes departamentos.
• 3. SEGURIDAD E HIGIENE EN HOTELES.
  • 3.1. Seguridad.
  • 3.2. Seguros.
  • 3.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios.
  • 3.4. La higiene en el hotel.
  • 3.5. Evaluación y mejora.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Adquirir los fundamentos necesarios para organizar el departamento de animación turística, con objeto de organizar, desarrollar y controlar las actividades de animación.

Contenidos

• 1. ESTRUCTURAS ORGANIZATIVAS Y FUNCIONALES.
  • 1.1. Estructuras organizativas y funcionales.
  • 1.2. Turismo para todos.
  • 1.3. Regulaciones y normativas.
  • 1.4. Importancia de la animación en los alojamientos turísticos.
• 2. LA ANIMACIÓN Y SUS RESPONSABLES, LOS ANIMADORES.
  • 2.1. ¿Qué es la animación? Concepto y antecedentes.
  • 2.2. Objetivos y situación de la animación turística.
  • 2.3. Los animadores, ¿quiénes somos?
  • 2.4. Clasificación, características y cualidades del animador.
  • 2.5. Formación y capacitación.
  • 2.6. Ocupaciones y puestos de trabajo.
• 3. ELEMENTOS PARA LA ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DE UN DEPARTAMENTO DE ANIMACIÓN.
  • 3.1. La organización en el departamento de animación.
  • 3.2. Relaciones con otros departamentos.
  • 3.3. Espacios y recursos humanos.
  • 3.4. Recursos económicos.
• 4. LA ORGANIZACIÓN, DESARROLLO Y CONTROL DE ACTIVIDADES.
  • 4.1. Diseño de los programas de animación.
  • 4.2. Herramientas para la organización del programa.
  • 4.3. Tipos de programas de animación.
  • 4.4. Temporalización de programas y actividades.
  • 4.5. La evaluación en los procesos de animación.
  • 4.6. Promoción, publicidad y venta de nuestras actividades.
• 5. DINÁMICA Y DINAMIZACIÓN DE GRUPOS.
  • 5.1. Grupo, fases y clasificación.
  • 5.2. Los roles en el desarrollo del grupo.
  • 5.3. Líder y liderazgo.
  • 5.4. El logro de dinamizar un grupo.
  • 5.5. ¿Qué entendemos por dinámica de grupos?
  • 5.6. Clasificación de las dinámicas de grupo.
  • 5.7. Diseño y aplicación de las dinámicas de grupo.
  • 5.8. Criterios para elegir la dinámica adecuada.

Calendario y Horario

• Pendiente de definir. Inscríbase y le informaremos próximamente de las fechas de realización.

Requisitos de Acceso

• Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería).

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio propios del bar-cafetería, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando, en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria y gestionando administrativamente pequeños establecimientos de esta naturaleza.

Contenidos

• MF1046_2: Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. (70horas)
• MF1047_2: (Transversal) Bebidas. (80 horas)
• MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos. (90 horas)
• MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería. (50 horas)
• MF1050_2: Gestión del bar-cafetería. (120 horas)
  • UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería. (90 horas)
  • UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería. (30 horas)
• MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
• MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas)
• MP0057: Modulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Bar y Cafetería (80 horas)

Calendario y Horario

• Inicio inminente. Inscríbete.
• De 9:00h – 14:00h

Requisitos de Acceso

• Podrán participar:
  • Personas desempleadas
  • Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería)
• Nivel de Estudios:
  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
  • Certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
  • Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia de la Titulación de Estudios.
• Tarjeta de Demanda de Empleo (en el caso de Personas desempleadas).
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).

Objetivos

Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Contenidos

• - MF1052_2: Servicio en restaurante. (130 horas)
  • - UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (40 horas)
  • - UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (50 horas)
  • - UF0260 Facturación y cierre de actividad en restaurante (40 horas)
• - MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos. (90 horas)
• - MF1053_2: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. (50 horas)
• - MF1054_2: Servicios especiales en restauración. (80 horas)
• - MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
• - MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas)
• - MP0061 Módulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Restaurante (80 horas)

Calendario y Horario

• Inicio inminente. Inscríbete.
• De 16:00h – 21:00h

Requisitos de Acceso

• Podrán participar:
  • - Personas desempleadas
  • - Personas ocupadas (siempre que pertenezcan a una empresa bajo del sector de hostelería)
• Nivel de Estudios:
  • - Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria.
  • - Certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • - Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
  • - Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
  • - Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.

Documentación a aportar

• Solicitud de inscripción.
• Copia del DNI.
• Copia de la Titulación de Estudios.
• Tarjeta de Demanda de Empleo (en el caso de Personas desempleadas).
• Copia Cabecera de la nómina o vida laboral (en el caso de Trabajadores/as por cuenta ajena).
• Alta IAE Hostelería y último pago del recibo de autónomo (en el caso de Autónomos/as).